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グミの植生と加工

2011年11月11日 金曜日

常緑性のグミは耐寒性ですが、落葉性グミは日当たりの良い場所で栽培します。繁殖は実生、挿し木、根挿しで簡単に行えます。とげを持つ種が多いので、取り扱いには注意します。病害虫には比較的強めです。
赤く熟した実は、グミ特有の甘酸っぱさを渋味があり、この特性を生かした加工品が作られています。
グミ酒は、十分に熟した果実を水洗いし、柄をとります。氷砂糖やグラニュー糖を好みで加え、３倍量のホワイトリカーや焼酎に漬けます。６ヶ月以上おきます。ストレートで飲むか洋酒、炭酸飲料に加えて滋養・強壮剤として飲用します。
グミのジャムは水洗いしたグミに好みの量の砂糖を加えて煮込みます。汁が出たところで果肉をよくつぶして作ります。

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